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本诠释由河南省科协资助的“一业一研报发布名目”
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文号：河南省科协（豫科协发〔2021〕102号）
河南省食用菌产业发展协同革命发展扣问诠释
主要援笔东谈主：李钦 练岚
援笔东谈主：丁艳霞 康文艺 袁王俊 李攀峰 闫喜涛 苏亚菲 许世伟 慕昊言 代俊俊
把持单元：河南省科学技能协会
经办单元：河南省健康产业发展扣问会
协助单元：河南省医药信息学会 河南应用管事技能管事学院 河南进度健康文化传播有限公司
扣问诠释证实
我国事食用菌出产大国，2020年我国食用菌总产量4061.43万吨(鲜品)，约占世界食用菌总产量的七成以上。平菇、香菇、双孢蘑菇、金针菇，黑木耳等食用菌的产量均居世界第一位。食用菌是我国农业中继食粮、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业，产值特地了棉花、茶叶、糖类等，产量、产值增长速率在农业各大产业之中位列第一，已成为农业中的新兴产业。食用菌产业具有不与东谈主争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他产业争资源的“五不争”秉性，将在乡村振兴过程中施展更大作用。食用菌产业的发展可撤消农业毁灭物的资源化、鼓励轮回经济发展，还可撑持国度食粮（食物）安全。
河南省是食用菌栽培大省、资源大省，产量、产值贯串18年居宇宙第1位，是河南省农业中的垂死救援产业之一。2020年河南省食用菌年产量达到561.85万吨，产值达到401.63亿元，诀别占宇宙总产量和总产值的14.1%和11.8%，面前我省已形成了香菇、平菇、金针菇、双孢菇、杏鲍菇等垂死大型出产基地。2020年河南省食用菌的出口额特地16亿好意思元，占全省农产物出口总和的70%以上，其中西峡县出口香菇14.9亿好意思元。我省的食用菌产物远销到欧洲、南好意思、东南亚等30多个国度和地区。
河南是中华英才与中中雅致的主要发源地之一，是我国垂死的经济大省，从1986年运转，河南省GDP一直保持宇宙第五位，2021年河南省出产总值（GDP）为5.89万亿元。在国度批复郑州入选国度中心城市后，以河南为主体的华夏城市群正在快速崛起。在新期间配景下，河南亿万东谈主“华夏崛起”的百年联想正在迎来撤消的新但愿与新机遇。进一步加速食用菌产业大省向食用菌产业强省迈进，是建设当代农业强省和经济强省的策略需要。积极推动城乡协同、文旅和会、产业共生、效益分享。
笔者在历久矜恤、扣问河南食用菌产业发展的基础上，围绕产业加速和升迁的发展方针，对产业濒临的国表里时局、产业发展近况、产业上风、存在问题、发展提倡等方面进行了谨慎的分析和扣问，就食用菌产业链条触及的问题进行了整理回来，形成了河南食用菌产业发展策略的食用菌栽培、食用菌加工、食用菌销售、食用菌文化产业发展诠释等。在此基础上，集结对产业体系进行了举座评估，完成了本扣问诠释。
目次
一、河南省食用菌产业发展近况
1.河南省食用菌产业的发展环境近况
2.河南省食用菌的产业界限近况
3.河南省食用菌系列产物阛阓需求近况
4.河南省食用菌行业竞争口头近况
5.食用菌行业投资契机近况
二、河南发展食用菌产业的上风
1.政策引颈作用彰着
2.征象特征特有
3.区位上风杰出
4.物资资源丰富
5.营养丰富需求量大
6.产业界限化
7.技能研发无间蹂躏
三、食用菌产业发展过程中存在的问题分析
1.食用菌定位不准，政策提拔力度不够
2.学科建设不完善，专科东谈主才缺口大
美国唐人社
3.产业发展水平偏低，高质地菌种枯竭
4.出产方式随意，出产效率不高
5.病虫灾害加重，枯竭玩忽措施
6.生态环境保护不力，浑浊基质处置欠妥
7.资源浪费情况严重，栽培废物诳骗率低
8.加工业发展滞后，产业链延长不及
9.阛阓发育不全，流通渠谈不畅
四、对我省食用菌产业健康持续发展的几点提倡
1.扩展食用菌强省策略
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2.构建与完善食用菌产业发展的学科体系和东谈主才培养与机制
3.提高食用菌产业水平
4.快速选育优良品种
5.提高食用菌产业出产效率
6.鼓励出产方式由随意型向集约型转变
7.加强食用菌病虫害防治扣问
8.责罚产业发展与环境保护的和洽问题
9.扩展新技能责罚杂菌浑浊问题
10.促进栽培毁灭物轮回诳骗
11.推动食用菌产物加工升级
12.强力拓展阛阓，促进产物流通
五、结语
一、河南省食用菌产业发展近况
1.河南省食用菌产业的发展环境近况
河南省是一个东谈主口浩繁、历史悠久的农业大省，亦然一个食用菌出产和消费迅速崛起，并有望成为我国食用菌产业领头羊的大省。近几年来，在中央一系列惠农方针政策的指引下，跟着农村产业结构颐养的无间颐养与鼓励，河南省诳骗本省天然资源和劳能源密集等上风，收拢契机，猖厥发展食用菌产业。在发展中牢牢围绕一个中心（农民增收），恒久宝石四个原则（可持续发展、因地制宜、阛阓导向、科技起初），着力搞好三个培育（培育一批出口基地、培育一批大型龙头企业、培育一批名牌产物），让河南省食用菌产业形成产业链式的良性发展，并呈现出快速、健康发展的爽直局面。同期，我省为了推动该产业的发展，通过择优考取的方式，严格把控宏不雅阛阓，并响应国度的倡议及敕令，制定出相应的政策措施，在政府和社会的共同用功下，河南省食用菌出产撤消了由内而外的转变，为干系企业、销售者、合营社、栽培户等提供优秀的平台、政策、场面以及补助津贴等。
按照产业化发展要求，依托科技革命，无间优化品种结构，合理颐养出产布局，积极扩展食用菌新品种、新技能，诳骗设施进行淡季食用菌出产和稀有食用菌出产，河南省食用菌产业形成“公司”、“合营社”、“公司+农户”和“合营社+公司+农户”四种扩展模式。
撤消2021年年底，河南省第一次食用菌种质资源普查职责赢得垂死进展，网上填报系统的统计平台已填报625项，市级审核通过419项；栽培种质资源报表上报199项，市级审核通过127项。科研教授单元已采集到出产在用食用菌种质资源样本50多份，野生种质资源280多份，制作干制标本80份，浸制标本12份。
河南食用菌产业发展到今天如斯界限，也与食用菌技能的无间蹂躏和产学研合营的革命密切干系。河南省食用菌的栽培技能和出产方式无间革命，不同品种与之配套的出产技能快速完善，单元产量和产物质地无间提高。连年来，在各地政府的饱读吹下，迟缓形成了一精深界限化、表率化、模范化的大型当代化食用菌出产基地。如栽培的平菇、双孢蘑菇、草菇等品种主要由玉米芯和麸皮制成，用熟料袋装栽培，栽培点主要漫步在城市邻近，是以鲜菇批发销售为主。如今，食用菌产业已发展成为河南省当代农业中的新兴产业，是现阶段农村经济中最具活力的增长亮点、热门之一。食用菌产业是管事密集型产业。河南省食用菌产业的速即发展，责罚了尽头一部分农村剩余劳能源的服务问题，带动了精深劳能源从事食用菌出产。这些从业东谈主员以菇农为主，很少有东谈主从事食用菌产物的加工。而大多数农民通过发展食用菌出产开脱了忙活，撤消了小康，走向了肥好意思。许多县乡通过食用菌出产撤消了加多农民收入、促进农业可持续发展、建设社会主义新农村、构建和谐社会、全面建设小康社会。
2.河南省食用菌的产业界限近况
从产量漫步来看，河南省食用菌产量稳居宇宙第一，2020年年产量达561.85万吨；福建省排行第二，产量为452.5万吨；其次山东省、黑龙江省、河北省产量均超300万吨；产量超200万吨另有吉林省、四川省、江苏省。见图1。
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图1 2020年我国TOP10省份食用菌总产量（万吨）
从2020年产值来看，河南省遥遥起初，达401.63亿元，占宇宙总产值的11.8%；云南省虽食用菌产量仅为74.68万吨，但产值达281.26亿元，居宇宙第二，占宇宙的8.1%。其次河北省、福建省、四川省、山东省、黑龙江省产值均超200亿元。见图2。
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图2 2020年我国TOP10省份食用菌总产值（亿元）
河南省当作食用菌栽培大省、资源大省，还是贯串18年产量位居宇宙第一。河南省食用菌2020年年产量和年产值均位居宇宙首位，产量达到561.85万吨，产值达到401.63亿元，诀别占宇宙总产量和总产值的14.1%和11.8%，与2019年食用菌产量541万吨、产值397.7亿元比较，诀别增长3.8%和0.98%，与2018年食用菌产量530.43万吨、产值391.4亿元比较，诀别增长5.92%和1.6%。见图3。
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图3 2018-2020年河南省食用菌总产量与总产值情况
河南省栽培的主要食用菌为香菇、平菇、金针菇、双孢菇、杏鲍菇等多个品种，还是形成了香菇、平菇、金针菇、双孢菇、杏鲍菇等垂死大型出产基地。在2020年这5种菇类品种总产量达545.95万吨，占河南食用菌总产的97.17%，其中，香菇365.08万吨，占全部产量的64.98%，稳居第一；同期河南香菇年产量属宇宙最高，占宇宙香菇年产量的28%。平菇117.17万吨，占全部产量的20.86%。金针菇28.75万吨，占全部产量的5.12%。双孢菇20.19万吨，占全部产量的3.59%。杏鲍菇为16.54万吨，占全部产量的2.94%，其中90%-95%产物为生鲜、干制等低级产物。小品种如大球盖菇、黑皮鸡地从菌、羊肚菌等大幅加多。其中夏邑县的双孢菇、辉县的平菇、西峡的香菇都占了很大的比例。见图4。
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图4 2020年河南省各品种食用菌占总产量比例（%）
2020年河南省的出口额达到16亿好意思元以上，占全省农产物出口总和的70%以上，其中西峡县出口香菇14.9亿好意思元，占宇宙香菇出口额30%以上，占全省食用菌出口额79.47%，贯串六年居宇宙第一位。我省的食用菌产物远销到欧洲、南好意思、东南亚等30多个国度和地区，食用菌鲜品类、干品类每年的平均出口总和度达到了8.96亿好意思元，占据了阛阓份额的56%傍边，食用菌罐头类在国际阛阓上的份额达到了31%。同罐头类的食用菌比较，盐水腌渍的食用菌出口额就相对较小，所占份额为13%。见图5。
撤消2019年，全省食用菌产量超10万吨的基地县（市）有11个，超20万吨的有5个；产值超5亿元的基地县（市）有7个。全省食用菌产物加工企业超200个、菌需物资出产谋划企业8家、机械征战制造企业10多家。从事食用菌栽培的农户已达200多万户，从业东谈主员达500多万东谈主，从事食用菌产物营销东谈主员约５万东谈主。撤消2020年全河南省险些每个县都有食用菌栽培基地、合营社、企业等。食用菌产量超万吨的县有58个，其中29个县产值超亿元，泌阳、西峡、鲁山、清丰、许昌、夏邑、汤阴等个7个县产值超3亿元。在这些地方，食用菌产值均占全县农业总产值的70%以上。
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3.河南省食用菌系列产物阛阓需求近况
近些年来，河南省农产物买卖发展爽直。食用菌当作河南省较垂死的农产物，在出口创汇上作念出了很大的孝敬，在国际阛阓上也占有一定份额。跟着经济买卖的无间发展，河南省食用菌行状也发生了巨大的变化。河南省现已成为国际闻明的食用菌出产和出口地区。一样，当作一种垂死的经济作物，食用菌也得胜地成为了河南省的主要创汇产物之一。面前，河南省出口量最大的地区是泰西等发达国度，包括好意思国、澳大利亚、欧盟等。出口的主要食用菌品种包括鲜松茸、鲜香菇、鲜双孢蘑菇等；其次是东南亚的新加坡、马来西亚、泰国、菲律宾等地区。主要原因是这些地区有许多的华东谈主，是以，他们的生涯和饮食民俗与国内出入未几。对河南出产的干蘑菇、干木耳和干松茸等需求量较大，使出口买卖结构相对结识。因此，国际上对食用菌产业的需求仍然较大，而河南省是中国食用菌产量最大的省份，同期河南省的出口量亦然国内最大的。然而，由于2020年突发疫情的影响，全球的经济买卖都呈现下落的趋势，天然，食用菌产业也受到较大影响，其在国际阛阓上的需求量呈现出了递减的趋势，外加在运载上会更加严格审查，导致出口量有所攻讦，从而胜仗导致了食用菌在国际买卖阛阓上的出口量也有了彰着的下落。出口量下落最彰着的是食用菌罐头的出口量，这种变化也了了地反应了食用菌产业在国际阛阓上的变化。这已成为食用菌出口买卖较大的绊脚石，挫折了该产业近期的发展。
我省出产的食用菌产物，很大一部分用于国内环球的消费。受消费群体、消费范围和消费民俗的影响，我省食用菌的消费种类主要有平菇、香菇、双孢菇、黑木耳和金针菇五大类。2020年上述五类食用菌的消费量诀别为309万吨、434万吨、237万吨、190万吨和135万吨，所有这个词占消费总量的76.6%。凭证面前国内阛阓对食用菌产物的需求近况，在浩繁的食用菌品种中，香菇在国内有着较大的阛阓需求。香菇凭借其助长环境和贮藏等上风占据了我国食用菌主要阛阓；同期，香菇成为我国出产区域最广、总产量最高、影响力最大的栽培食用菌类。面前，河南省香菇产量快速加多，年产量占宇宙食用菌总产量的28%，占世界香菇总产量的26.6%以上。
进入新发展阶段后，受国表里阛阓时局变化的影响，食用菌产业也发生了真切变化。
暴戾全球的新冠疫情，严重地影响着我省的餐饮业和旅游行业，也盘曲地影响了稀有食用菌的阛阓需求；同期又大幅度加多了食用菌企业的出产及运载资本；邻近国度由于不断力度不够，变成疫情的无间反弹，反复地影响着食用菌平时的边境买卖；同期全球经济的下落，极地面削弱了环球的举座购买力。然而，凭证面前全球适度疫情水平的无间升迁，不错预测：跟着全球疫情防控局面的举座时局迟缓好转，海外需求量也将缓缓提高并趋于结识，食用菌偏执衍生成品的出口量持续下滑趋势也会缓缓住手。关联词，一些产物将陆续受到多种因素的不利影响。预测食用菌产物出口的闹热局面短期内难以撤消。不外从国际阛阓越来越一体化和全球住户需求的历久发展来看，远景相当乐不雅，规复到历史高位仅仅时期问题。
4.河南省食用菌行业竞争口头近况
食用菌产业是当代农业领域的向阳产业，是白色农业的垂死构成部分。白色农业是指微生物资源产业化的工业型新农业。由于出产环境高度清洁，出产过程中无浑浊，产物安全无毒反作用，东谈主们在工场车间穿戴白色职责服和帽子从事出产，因此在视觉上被称为白色农业。发展白色农业故意于生态环境的保护和农业的可持续发展；故意于撤消东谈主畜共粮方针，责罚食粮短缺问题；故意于缓解我省东谈主口加多与资源短缺两者间的矛盾。因此河南省在产业政策方面对食用菌行业也要加大援救力度。
食用菌行业的上游主淌若农作物栽培业。食用菌的栽培主要以农作物秸秆为主，其中包括小麦、水稻、玉米等农作物副产物。河南省是一个农业大省，在农业出产过程中产生了多量的有机物资，为食用菌产业的发展提供了多量的原料。2020年，我省主要农作物秸秆年产量已高达6550万吨，占宇宙秸秆产量的十分之一。食用菌栽培原料是农作物加工的副产物，胜仗关系到玉米、小麦、水稻的产量和价钱。当农产物产量下落或农产物价钱高涨时，都会导致食用菌栽培原料价钱高涨。
连年来，我省有机化学工业发展迅速。一精深木糖醇、糠醛和氯化胆碱工场接踵建成，它们使用与食用菌栽培相似的原料，在一定程度上与食用菌行业形成了原料竞争。此外，商酌到地域和征象的原因，各地农作物的漫步和诳骗相当不平衡，这种情况一方面会影响食用菌产业的区域布局，另一方面也会影响食用菌出产者的原料运载资本。连年来，我省玉米播撒面积逐年加多，玉米产量也处于历史高位，阛阓供给充足，然而由于国度农产物收购价钱的上升、国际农产物价钱波动的传导以及无间加多的需求等因素影响，玉米价钱呈通盘走高的态势，导致食用菌栽培使用的原材料价钱无间高涨。综上，固然原料占食用菌行业出产资本比重较低，短期来看并不会对食用菌产业发展变成要紧影响，然而旷日持久可能会导致食用菌原材料短缺问题。
河南省食用菌卑劣的消费结构为：菜肴鲜品约占70%；干品约占10%；盐渍品、罐头成品、速冻品约占15%；保健品、深加工菌类食物约占5%，可见，菜肴鲜品消费是食用菌的主要消费方式。2020年我国全年社会消费品零卖总和39.2万亿元，比2019年内容下落3.9%，餐饮收入额4万亿元，下落16.6%。然而在疫情缓缓好转、住户生流水平无间提高和餐饮业缓缓回暖的配景下，食用菌当作垂死的食物起原之一也会迎来广阔的发展空间。
连年来，在疫情的影响下，掀翻了电商销售模式的飞腾，食用菌销售也紧跟期间潮水，借助互联网，在农产物电商平台上进行宣传与销售。除了食用菌生鲜产物，食用菌产物还有多种产物形态，如干货、罐头、腌渍等。种种化的食用菌产物通过互联网拓展销售渠谈，销售额大幅度升迁。跟着中国经济的起飞，弘大消费者越来越强劲到食用菌故意于肉体健康、提高免疫力的作用，国内阛阓对食用菌的消费需求正快速增长。河南省食用菌的消费需求也在迟缓递加，河南省不仅是食用菌出产大省也将成为食用菌消费大省。预测未来3~5年，我省的食用菌消费阛阓将有国内阛阓和国际阛阓两个阛阓。
然而，河南省食用菌行业加工技能水平低，大部分仍停留在干品、罐头、酱菜、面点等粗加工、低级产物线索，出产工艺概略、出产产物单一、产物同质化严重等问题精深存在，胜仗导致食用菌产业经济效益低、阛阓竞争力弱、发展沉着。为数未几的深湛加工产物主要集结在保健食物行业，产物种类和应用情况并不睬想，质地也狼藉不都。河南闻明产物仅有几种，比如内行所熟知的仲景香菇酱，是佐餐、烹调的升级之选。但省外对于食用菌深加发展迅速，如陕西省的灵芝茶、重庆的香菇挂面、福建的香菇松和香菇肉松、上海的平菇原味肤浅食物、江西省的江中猴菇饼干等等。这些深加工产物都极地面促进了各省的食用菌产业发展，与河南省内形成了彰着的竞争口头。
以永久的眼神来看，省外干系企业的崛起和外资企业的资金、技能、品牌等上风将迟缓骄贵出来，导致国内阛阓的竞争更加重烈。但该行业尚未形成企业品牌控制竞争的口头。
5.食用菌行业投资契机近况
面前，河南省食用菌产业仍以分散、单一随意的家庭式栽培为主，极地面制约了新菌种的研发和培育，也不利于工业化和周年化出产，导致整个行业的竞争力不彊，抗风险才智弱，管事效率低。跟着集育种、栽培、加工、销售于一体的食用菌工场化栽培企业的无间发展，行业集结度会进一步上升。技能水平高、工艺先进、营销渠谈流畅的企业将作念大作念强，保持行业起初地位，同期利润水平也将向此类企业集结。
该行业的利润水平主要取决于食用菌品种的选拔和栽培技能的掌执。历久以来，由于部分传统菇种栽培技能门槛较低，栽培原料起原粗拙，价钱便宜，加上我省产业政策和财税政策的援救，蛊惑了精深食用菌繁衍户和食用菌出产加工企业进入该行业，这使得一些传统菇种（平菇、香菇等）的阛阓缓缓饱和，并使利润率呈攻讦趋势。跟着一些较难栽培菇种的得胜驯化和消费者消费结构的变化，面前一些稀有食用菌品种如白灵菇、牛肝菌、绣球菌、羊肚菌等品种处于供不应求的现象，主要消费群体为一些高等餐厅和高收入群体，利润率较高。由于这些菇种的育种、栽培工艺相对复杂，难于掌执，预期在未来一段较永劫期，这些菇种仍将保持较高的利润水平。
跟着食用菌产业的全面发展，其较高的营养价值和保健价值受到公众的喜爱和矜恤。关联词，食用菌的消费弹性和替代性还有很大的发展空间，因此食用菌产业的发展也存在一定的风险。从金融安全的角度来看，基于食用菌产业化发展的资源环境，应当作一项社会效益名目来完成，改变季节性单一世产和外地调货的口头，借助区域农副产物的干涉，撤消食用菌产业链多元化发展。
二、河南发展食用菌产业的上风
1.政策引颈作用彰着
河南省食用菌产业发展之迅速离不开政府政策的援救。政府对食用菌产业历来高度嗜好，2017年、2019年河南省印发了《河南省鼓励优质果蔬发展职责决策（2017-2018年）》（豫政办〔2017〕32号）、《河南省高效种养业转型升级行径决策（2017-2020年）》（豫政办〔2017〕144号）和《对于深入鼓励农业供给侧结构性更动猖厥发展上风特色农业倡导》（豫政办〔2019〕44号）等文献，提拔指点食用菌产业按照布局区域化、出产模范化、发展产业化、谋划界限化要求，建设优质食用菌基地，发展优质食用菌产业。为鼓励模范化出产，2021年农业农村部办公厅印发了《农业出产“三品一标”升迁行径实施决策》（农办规〔2021〕1号），明确方针任务、区域布局和主攻标的，指点各地聚焦品种培优、品质升迁、品牌打造和模范化出产，升迁食用菌等特色产业质地效益和竞争力。同期，积极整合名目资金，开展重心作物绿色高质高效行径，集成扩展高产高效、资源量入制出、生态环保技能模式，促进食用菌等特色产业绿色发展。食用菌资源栽培开发是贯彻绿色发展理念的垂死举措，食用菌深度加工需要劳能源大，对忙活地区劳能源当场变嫌、加多东谈主均收入具有不可替代的上风，有用促使管事东谈主员在家门口务工增收。施展河南食用菌的上风，猖厥提拔食用菌品牌的打造与升迁，促进食用菌的深加工与概括诳骗，促进食用菌品种的二次开发，促进绿色制造。
2.征象特征特有
河南省地舆位置优胜，征象特征特有。河南省位于华北平原南部的黄河中卑劣地区，跨长江、淮河、黄河、海河四大流域，东连山东、安徽，西邻陕西，北与河北、山西相接，南临湖北，全省占地总面积为16.7万平方千米。河南省地势呈望北向南、承东启西之势，地势西高东低，北、西、南三面由太行山、伏牛山、桐柏山、大别山沿省界呈半环形漫步；中、东部为黄淮海冲积平原；西南部为南阳盆地。特有的征象是食用菌产业发展的关节因素之一，征象从南向北由北亚热带向暖温带过渡的大陆性季自得象，从东向西由平原向丘陵平地征象过渡，具有四季分明、雨量充沛、光照充足的特色。全省由南向北年平均气温为10.5～16.7℃，年均降水量407.7~1295.8毫米，降雨以6~8月份最多，年平均日照1285.7～2292.9小时，全年无霜期201～285天。典型的地舆、征象特征为食用菌的助长提供爽直的条目。
3.区位上风杰出
河南省地舆位置优胜，交通便利。河南省境内有京港澳高速、连霍高速、济广高速、大广高速、二广高速、洛宁高速等17条国度高速公路大动脉和50余条区域高速公路以及105、106、107、207、220、310、311、312、343等23条国谈；河南省是宇宙首个“米”字形高铁网省份，截止到2020年，河南省有京广铁路、陇海铁路、京九铁路等八条普通铁路，京广高铁、京九高铁、呼南高铁等11条高速铁路，以及郑开城际铁路等5条城际铁路；河南省有郑州新郑国际机场、洛阳北郊机场、南阳姜营机场、信阳明港机场等4个已通航的民航机场，以及郑州上街机场、安阳北郊机场等多个已通航的通用机场。交通路子六通四达，为食用菌原料和产物运载提供便利条目。
4.物资资源丰富
食用菌产业瑕瑜耕地出产、农业出产毁灭物轮回诳骗、经济效益高、阛阓后劲大、建设资源量入制出型和环境友好型产业，具有不与东谈主争粮、不与东谈主争地、不与东谈主争肥、不与东谈主争时、不与其他产业争资源的“五不争”特色。食用菌的栽培主要以农作物秸秆为主，其中包括小麦、水稻、玉米等农作副产物，无人不晓，河南省是一个农业大省，在农业出产过程中产生了多量的有机物资，不错为食用菌产业的发展提供多量的原料；撤消2020年，我省主要农作物秸秆产量已高达6550万吨，占宇宙秸秆产量的十分之一；河南省又是东谈主口大省，据2020年宇宙第七次东谈主口普查河南省常住东谈主口有9941万东谈主，而河南省食用菌从业东谈主员就有500多万东谈主。资本便宜产量高，2020年河南省食用菌产量达561.85万吨。面前食用菌产量特地30万吨的基地（市）有西峡县、泌阳县、卢氏县、清丰县；超10万吨的基地县（市）有鲁山县、辉县市、夏邑县、宜阳县、汝阳县、嵩县、濮阳县等；超万吨的基地县（市）有灵宝市、淅川县、虞城县、叶县等。
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图6 河南省各地区特色食用菌品种
5.营养丰富需求量大
食用菌富含卵白质和维生素，零胆固醇，营养价值特地蔬菜、食粮、肉类，同期兼具保健品、药品等的功效，国表里阛阓需求繁华。食用菌碳水化合物含量占干重的60%，粗卵白含量13%～46%，含18种氨基酸，其中东谈主体必需氨基酸是小麦、稻米的2倍～6倍。食用菌富含多糖、三萜类、多肽、腺嘌呤核苷、牛磺酸等营养物资，具有增强东谈主体免疫力，扼制肿瘤的功效。举例食用菌灵芝，是具有保健作用和药用价值的传统真菌。食用菌营养、药用价值高，在阛阓需求方面有很大的上风。据统计数据分析，欧友邦家食用菌年东谈主均消费量约为3千克，好意思洲地区约为2.5千克，亚洲地区日本东谈主均消费量约为5千克，香港东谈主均消费量约为4.8千克，阛阓平均需求量以每年10%的速率递加。据统计俄罗斯每年食用菌需求量为140万吨，东谈主均消费量保持在6.6千克以上，俄罗斯本国产物仅能讲理1/3阛阓供应，2/3的产物依靠入口，缺口巨大。
6.产业界限化
食用菌产业是河南省农业中的垂死救援产业之一。1986年以来，河南省食用菌产业快速发展，贯串18年产量位居宇宙第一。2020年河南省食用菌产量达561.85万吨，其中，香菇365.08万吨，平菇117.17万吨，金针菇28.75万吨，双孢菇20.19万吨，杏鲍菇16.54万吨。香菇栽培主要以豫西、豫西南、豫南为主；双孢蘑菇栽培主要以商丘市、濮阳市为主；平菇栽培主要以辉县市、清丰县为主。2020年河南省食用菌出口额达到16亿好意思元以上，占全省农产物出口总和的70%以上，其中西峡县出口香菇14.9亿好意思元，占宇宙香菇出口额30%以上，占全省食用菌出口额79.47%，贯串六年居宇宙第一位。连年来，河南省食用菌从业东谈主员稳步加多，西峡县从业东谈主员超20万东谈主，卢氏县从业东谈主员约13万东谈主，泌阳县从业东谈主员约10万东谈主。食用菌产业在西峡县还是成为出口创汇和富民富县产业，2020年全县已建成香菇专科州里15个、专科村140个、模范化基地198处。仍以西峡县为例，全县已建立食用菌专科合营社371家，香菇加工企业300多家，出口企业142家，概括效益蹂躏150亿元，出口创汇14.9亿好意思元，电商交往额达75.65亿元，跨境电商交往额达34.25亿元，3个香菇批发阛阓年交往额达30亿元，上缴财政利税3亿元，农民东谈主均纯收入的60%来自香菇产业。
7.技能研发无间蹂躏
河南省食用菌产业发展到今天这么的界限，与食用菌技能的无间蹂躏和产学研合营的革命密切干系。河南大学国度食用菌加工技能研发专科中心，是华夏地区唯独一家围绕食用菌育种、栽培、出产、加工、物流以及保健食物研发、出产等食用菌全产业领域，撤消食用菌工场化、当代化和界限化，促进食用菌产业深湛化发展，推动食用菌出产、产物加工和功能性食物研发快速发展的国度级科研平台。河南省农业科学院的食用菌扣问从1984年运转，先后承担了国度食用菌产业技能系列科技扣问名目和省级食用菌模范化示范基地建设，与省级食用菌科研系统和主干企业合营攻关，在品种选育、栽培、加工、概括示范扩展等方面赢得了一系列蹂躏性效率，极地面推动了河南食用菌产业化、撤消界限化出产。2020年由河南大学牵头，聚首河南中医药大学、中国农业大学、河南龙丰食用菌产业扣问院有限公司、河南中大恒源生物科技股份有限公司等共29家高校、企行状单元肯求的河南省食用菌深湛加工产业技能革命定约获批构建，此定约构建的获批，将大大推动河南省的食用菌加工产业发展。
2021年河南省食用菌品种选育赢得蹂躏性进展，又添香菇新品种“豫香2号”，并通过省级品种松弛，“豫香2号”生养期120天傍边，产量高、菇质硬、商品质好，出菇熟识产量比常用品种高4%以上，是河南省第二个自主选育的香菇新品种。河南省食用菌出产企业的煤改气改电（简称“双改”）赢得技能蹂躏，高温节能灭菌工艺使出产着力撤消质的越过，烧煤产生热蒸汽的结识性太差，而电不错保持恒温，既能把杂菌绝对杀死，又不外度灭菌变成营养流失，从而保证香菇品质，出产效率大幅度提高。信息技能、生物技能、物联网、智能环控技能、自动杀菌技能、接种技能、液体细菌等技能在工业化企业中已基本普及，促进了食用菌产业的特色发展。
三、食用菌产业发展过程中存在的问题分析
1.食用菌定位不准，政策提拔力度不够
食用菌是我国农业中继食粮、蔬菜、果树、油料之后的第五大产业，产量、产值增长速率在农业各大产业中位列第一，已成为农业中的新兴产业。食用菌产业具有不与东谈主争粮、不与粮争地、不与地争肥、不与农争时、不与其他产业争资源的“五不争”秉性，将在乡村振兴过程中施展更大作用。固然河南省食用菌产量和产值已贯串18年居宇宙第1位，然而对我省食用菌产业发展的超前筹划还不够。从政策层面莫得与食粮、蔬菜等产业受到一样对待，其在出产用地、水、电等方面并未享受到与食粮出产同等的优惠政策。宇宙食用菌出产大省如福建、浙江、山东、黑龙江、云南、贵州、四川等均制定了食用菌产业“十四五”发展谋划（各省政府网站均有公布），并出台了推动食用菌产业发展的干系政策，从不断机构建设、技能、东谈主才、财政、地皮使用、园区建设、保障、机械政策等各个方面赐与全场地援救。比较上述省份，我省历久以来对食用菌产业发展强劲不及，未将其摆在与其他栽培业同等垂死的策略位置，影响了食用菌产业的可持续健康发展。个别地区政府部门对食用菌产业嗜好程度不够，在资金、科技力量、优惠政策等方面枯竭相应的政策提拔，限定了食用菌产业的发展。干系不断部门对产业的指点、谋划和调控力度不及。不同地区食用菌产业或由农委部门把持，或由科技部门把持，或协会组织自管，政府把持部门嗜好不及，产业得不到应有的嗜好。
2.学科建设不完善，专科东谈主才缺口大
面前我省高等解释在培养食用菌工场化出产所需的概括性专科东谈主才方面相对滞后，枯竭既懂食用菌又懂机械等方面的概括性专科高等技能东谈主才。全省对食用菌解释职责布局分歧理，嗜好不够，我省高等本科院校莫得建设菌物科学与工程和食用菌科学与工程这类挑升的食用菌专科，食用菌干系专科开设食用菌课程较少，而且多为选修课，课程建设分歧理，教授与出产脱节，莫得起到应有的作用，我省食用菌方面东谈主才缺口很大。
另外我省食用菌专科技能储备东谈主才不及，使得在不断水平、科学扣问和出产等方面存在专科东谈主才枯竭问题。这也成为制约食用菌产业快速发展的限定因素。出产一线东谈主员学历不高，专科基础常识薄弱。固然连年来懂谋划、会不断的返乡从业东谈主员在无间增多，但专科东谈主才总量不及、高水平东谈主才匮乏，仍是制约食用菌产业转型升级的关节。
3.产业发展水平偏低，高质地菌种枯竭
固然我省食用菌产量和产值在宇宙处于前方，然而，研发干涉不及，技能革命乏力，科技对产业发展的引颈作用不彊，与发达省份和欧洲、好意思国、日本、韩国等国度比较差距较大。高新技能开发和应用相对滞后，出产过程中以手工为主，智能化、自动化、机械化水平较低，装备技能水平撑持产业发展的才智有限，管事密集型的出产方式未得到根底转变，一家一户的分散出产特征彰着，枯竭轻简化机械征战。
菌种是食用菌产业可持续发展的起初和基础，历久以来，我省用于栽培栽培的高产优质菌种大部分被海外控制，如日韩的木腐菌、泰西的草腐菌，自主常识产权的品种短缺。菌种监管力度不够，菌种监督评价技能相对过期，质地认证模范枯竭，致使“同名异种、同种异名”景象时有发生，引种无序，菌种质地难以保证，菌种退化严重，加之低产低质菌种常滥竽充数，变成食用菌出产问题频发。而我省食用菌育种扣问起步较晚，生物育种技能还未得到粗拙应用。
我省食用菌产业发展虽快，但种业科技研发起步晚、起初低，枯竭系统的科学扣问，技能撑持不及，杰出表当今食用菌菌种以作坊式而非专科化的出产方式、育繁推相脱节、品种更新慢、基础扣问薄弱、技能撑持不及等诸多方面。
4.出产方式随意，出产效率不高
跟着产业发展环境的真切变化，用地、用工、原料等资本的上升，需要进一步扣问更加高产、高效的出产技能，并将出产技能和工艺进行模范化，以撤消资源产出率、地皮诳骗率的提高。食用菌属于管事密集型产业，除食用菌工场化出产外，传统农法栽培食用菌时对轻简化设施征战应用率不高，故需要应用省力化、自动化、智能化的征战，以提高管事出产效率。
面前我省食用菌出产仍然以传统栽培方法为主，何况精深使用分散的家庭出产谋划方式，属于随意型的出产谋划方式，其出产技能不表率，枯竭模范化的工艺和经过，产物质地得不到保障。
5.病虫灾害加重，枯竭玩忽措施
近几年，河南省食用菌栽培中病虫害的发生有加重趋势，2011年周口西华县毛木耳大面积感染疣疤病，变成夙昔毛木耳减产40％，2012年栽培户减少20％。春季平菇虫害、鸡腿菇及双孢蘑菇病害等多发影响了鲜菇产量，进一步影响了栽培户的经济效益，制约了产业的进一步发展。工场化出产近几年迅速发展，杏鲍菇、金针菇等食用菌病虫害时有发生，胜仗影响了工场的经济效益，情况严重者致使导致工场停产，制约了工场化出产的快速发展，对河南省食用菌产业的发展变成了一定的影响。病虫害已成为限定食用菌行状发展的主要因素之一，但尚未引起鼓胀的嗜好。且主枢纽虫的生涯史及发生规章省略，给食用菌病虫害防治职责带来一定的难题。
6.生态环境保护不力，浑浊基质处置欠妥
河南省地区林木相对枯竭，许多地方不合乎的开发林木当作食用菌培育出产的材料，如果按照年产10000吨蘑菇遐想，每年需要糟践数百万立方米的阔叶杂木和次生林木，给环境绿化和生态保护带来了很大压力，东谈主们对此应该高度嗜好。
食用菌出产过程中，药肥干涉量相对较少，但由于浑浊基质的处置方式放松性很大，环境潜在隐患压力增大，跟着出产场所使用时期延长，出产设施环境的杂菌基数大幅上升，导致装袋、接种、发菌及出菇过程中的浑浊风险逐年增大，现已成为食用菌可持续出产的关节制约因素。
7.资源浪费情况严重，栽培废物诳骗率低
食用菌在栽培过程中产生了多量的毁灭物，如浑浊废物、栽培基质等。面前除了部分菌农将菌渣再诳骗于田间出产基肥外，其余的堆放在菇棚周围和路边。概括诳骗率彰着偏低，诳骗方式和妙技不及，严重制约了食用菌产业发展。据测算，河南省每年产生超500万吨菌渣，菌渣放松丢弃，严重浑浊环境，急需开发出菌渣饲料化、肥料化、基质化和燃料化等概括诳骗技能，加多原料诳骗次数，提高原料使用效率，升迁举座经济效益。
8.加工业发展滞后，产业链延长不及
我省食用菌历久以鲜食为主，加工率较低，且加工产物多为概略的干成品或腌渍成品，深湛加工率远远低于好意思国、日本、荷兰等国度70%以上的加工率。加工技能过期变成了产物更新慢、产业链条短、高值化利费用低、技能研发过期等问题。以面前产量最高的食用菌——香菇为例，2020年河南省香菇产量为365.08万吨，占宇宙香菇总产量的28%，其中90%以上的产物为生鲜、干制等低级产物；宇宙以香菇为主邀功能原料的保健食物仅有不及十种，河南省更是稀稀拉拉，且香菇功效因素不解。由此看出，深湛加工和原始革命驱动的健康产物研发力度不够，很难讲理食用菌深湛加工的需求。
近几年，跟着食用菌加工技能的扩展应用，初加工产物种类无间丰富，但过度集结在香菇、灵芝、猴头菇等少数种类，同质化问题杰出。在加工方式上，仍以干制、腌渍、罐头、速冻等初加工模样为主，基于功能活性因子的深湛加工不及，革命水平较低，产业链条较短，外延加工有限。
9.阛阓发育不全，流通渠谈不畅
出产是基础，流通是关节，出产依赖于流通。连年来，跟着我省食用菌出产的快速发展，还是催生出一批在宇宙有影响的专科阛阓，如西峡县的“双龙香菇阛阓”、泌阳县的“中国泌阳香菇阛阓”等，这些阛阓的形成又促进了出产的发展。但就整个食用菌阛阓来说，仍存在着发育不良，不断不善的问题。面前河南省食用菌产业流通体系不健全，阛阓调控才智弱。大多数出产地区出产组织水平低，阛阓建设滞后，销售渠谈不流畅，信息不开通，出产盲目、不结识。加工升值法子薄弱，枯竭国表里阛阓闻明品牌产物；偶而会变成短期生鲜供过于求，价贱伤农。如不少食用菌大县莫得一个专科阛阓，仅有的也枯竭一个爽直的软、硬环境，枯竭完善的阛阓采集系统，弗成很好地起到朝上接洽国内、外阛阓，向下接洽食用菌栽培企业和栽培户的作用。
四、对我省食用菌产业健康持续发展的几点提倡
1.扩展食用菌强省策略
面前国度明确把食用菌列为农业的第五大产业，为加速我省食用菌产业转型升级，助力乡村振兴策略实施，推动我省从食用菌产业大省向产业强省转变，提倡省委、省政府要明确食用菌行业定位，在政策层面上，将食用菌出产纳入农业出产的范围，其出产用地、水、电等方面享受农业出产同等的优惠政策，加多财政金干涉，专项用于食用菌的扣问与产业发展，促进食用菌产业的快速发展。启动我省建设食用菌强省工程，集结东谈主力，制定例划，表率体制，加大宣传力度，在东谈主才、政策、资金、科技、产业等方面营造出促进发展的大环境。凭证国度食用菌产业发展谋划、实施决策和职责要点，攥紧扣问制定河南省食用菌产业发展谋划（或行径计划）和年度职责要点，健全完善援救和加速食用菌产业发展的政策机制，尽快形成从省级到市县、从中期谋划到年度要点、从发展想路到方针任务、从总体部署到要素保障的全省系统完备的食用菌产业发展政策体系。
要确保河南食用菌第一大省再上新台阶，省委、省政府要杰出食用菌的策略性新兴产业地位，全省援助布局，制定食用菌产业中历久发展谋划、促进食用菌出口行径计划以及配套歪斜提拔系列政策。作念大作念强河南食用菌产业，助力华夏经济区建设。
2.构建与完善食用菌产业发展的学科体系和东谈主才培养与机制
收拢西方发达国度经济发展低迷所引发的东谈主才流动与重组的可贵机遇，制定挑升政策，猖厥引进食用菌领域领军东谈主才，充撤消存科研东谈主才军队。嗜好现存食用菌产业科技东谈主才的培养和使用，通过营造敢为东谈主先、争创一流的革命环境，打造一支既能登攀食用菌科技岑岭，又能面向食用菌新兴产业主战场的复合型东谈主才军队。构建与完善食用菌专科学科系统和东谈主才培养机制。颐养优化食用菌解释领域的专科建设与培养决策，结合食用菌新兴产业发展的践诺需要，杰出当代食用菌解释在专科建设中的垂死地位，使专科解释与社会需求相匹配，培养适合食用菌新兴产业发展要求的专科技能东谈主才。完善食用菌科技东谈主才的考评与激励机制，开展以岗亭要求为基础、社会化的科技东谈主员评价职责，通过分拨、产权、社会价值激励等多种方式，充分颐养科技东谈主才献身食用菌新兴产业发展的积极性。
3.提高食用菌产业水平
结合当地资源资质，全面分析，科学决策，以“一县一业”为抓手，着力发展食用菌产业鼓励乡村振兴，高起初谋划、模范化栽培、界限化发展。布局建设一批当代化栽培示范园，建设一批林下仿生栽培园，建设一批深湛加工产业园，构建数个一、二、三产业和会发展示范区的“三园一区”产业谋划示范。援助菌种供应、援助出产模范、援助质地不断。从菌种供应、熟识示范、扩展栽培等多方面，示范引颈食用菌产业发展，培育壮大食用菌产业，打造食用菌绿色食物品牌，使之成为助力乡村振兴策略实施的主导产业。加强食用菌栽培技能培训与扣问，包括培养料开发、优质高产栽培模式、菇期不断技能等，探索适应当地环境条目的栽培模式，制定栽培技能规程，表率和提高栽培技能水平，提高食用菌产物的质地和菇农的经济效益。
4.快速选育优良品种
针对河南省食用菌产业发展的主要问题，以平菇、香菇、双孢蘑菇等主流品种为重心，围绕安全、高产、高效的基本方针，重心培育产量高、品质好、抗逆性强的优良品种。加大品种选育、技能革命和扩展力度。抓好新品种示范扩展，加强模范化出产技能的革命扣问，建设一批新品种熟识示范基地。谨慎贯彻落实农业部《食用菌菌种不断办法》（农业部令2015年第1号），切实履行职责，强化菌种不断，加大王法力度，严格实践出产、谋划许可证轨制，加大菌种阛阓的不断，照章查处无证谋划，制假售假等不法行径。同期，尽快成立河南省菌种质地检测中心，提高检测妙技，确保菌种质地，鼓励食用菌产业的全面升级。通过建立产学研结合的良种繁育机制，初步培育集品种更动、菌种繁育、示范和品种配套技能于一体的科技型菌种出产谋划企业和基地，补都我省食用菌菌种繁育滞后的短板。
5.提高食用菌产业出产效率
罢免食用菌本身的助长发育规章，充分诳骗当代工业和生物科学扣问效率，针对食用菌出产技能的基础和产业发展的技能需求，围绕“四季合理诳骗、品种合理搭配、出产方式科学改进、镌汰出产周期”等产业发展技能方针，从全面提高“出产效率”启航，围绕提高“地皮诳骗效率、东谈主员管事效率、空间诳骗效率、时期诳骗效率”等方面开展探索和革命扣问，形成比较完备的技能决策。
饱读吹工场化出产企业科学发展，积极指点、培育和壮大一批产值过千万元的出产型和加工型企业，引进国表里先进出产加工技能，出产高技术含量优质产物，提高辐照带动才智。加大对技能含量高、带能源大、辐照面广、抗风险才智强的企业，极度是外向型企业的培育、提拔和服务，应时指点其与国表里闻明企业强强聚首，组建大型企业集团，延长食用菌产业链条，提高食用菌产业的出产效率。同期，以企业为依托，探索公司+基地+农户、公司+基地+能东谈主带农户、公司+阛阓+农户、基地+协会+农户等多种组织模样，鼓励食用菌产业化谋划发展培育，构建企业、合营社、家庭农场、大户、农户合营共赢的新式农业出产谋划组织，为食用菌产业发展提供新动能。
6.鼓励出产方式由随意型向集约型转变
安身河南省食用菌产业发展践诺基础，粗拙模仿给与国表里先进技能，用功撤消出产方式的转变，促进产业升级。积极引进先进出产机械、技能装备、实用设施等，升迁食用菌出产设施装备技能水平，进一步带动专科合营社、农户按照农业绿色发展要求，实行模范化出产。完善各方利益联接机制，培育作念大具有阛阓竞争力的较大界限企业，通过界限企业对种种要素的科学整合，以当代界限化运作迟缓代替传统小农出产模式，发展种种化的聚首与合营，指点菇农和小企业由分散出产转向有组织、有界限的专科化单干出产，全面有用地升迁全产业链上各法子的效益。以共同划定当作行径表率，凭证阛阓需求进行单干，形成好意思满的产业链，进行专科化、集约化谋划，带动食用菌产业由无序向有序发展，由产量型向产量和质地并重型发展，攻讦产业谋划风险，形成良性轮回，达到企业增效和农民增收的宗旨，从举座上提高食用菌产业抵拒风险的才智和产业化水平。
7.加强食用菌病虫害防治扣问
针对面前我省栽培和工场化出产的品种，从原料选拔、病虫害发生原因、发生方式、显露症状动手，通过配方改进、发菌温度适度、大棚设施改造、加强物理与生物防控技能扣问、改进栽培方式等方面概括防控，减少病虫害的发生。在普及扩展食用菌出产技能的同期，也应珍藏害虫防治技能的宣传和普及，以提高菇农的强劲和防治技能水平。接洽单元和部门应尽快组织科技东谈主员对主枢纽虫的发生规章及防治方法立项进行挑升扣问，为出产提供科学依据。
8.责罚产业发展与环境保护的和洽问题
宝石走经济效益和生态环境保护相结合的发展路子。不局限于传统想路，开展食用菌多方面、全场地、多元化的技能与产物扣问开发，在提高产能的同期，充分商酌绿色环保，形成一系列“零浑浊排放、全资源诳骗”的新式产物，撤消食用菌的可持续发展。
加强对林木资源的动态不断。严格适度砍伐，合理诳骗资源。以充分诳骗树枝杈材为主，实行磋议的林木名额采伐或间伐，猖厥发展食用菌专用林，走可持续发展的谈路，使经济、社会、生态效益全面增长。和洽好林业出产与食用菌出产的关系，在不断好的前提下诳骗并撤消以林养菌，以菌促林的方针。加强草腐菌出产开发，诳骗河南省的秸秆上风，发展草腐菌产业。栽培木腐菌不错通过东谈主工驯化采用代料，无须或少用林木，不错部分用或全用农副产物（如棉籽壳、玉米芯、麦秆等）为基质当作栽培料。
9.扩展新技能责罚杂菌浑浊问题
饱读吹各市、各企业严格按照“一定三化”（定点供应、模范化出产、网格化不断、法治化管控）原则，全面鼓励食用菌“双改”职责。猖厥扩展灭菌新工艺，杀灭出产设施环境的杂菌，使得装袋、接种、发菌及出菇过程中的浑浊风险攻讦。
10.促进栽培毁灭物轮回诳骗
宝石废菌棒资源概括诳骗，限定用作燃料或胜仗还田，饱读吹加工有机肥，郑重扩展饲料化、二次出产等高效诳骗模式，援救企业实施废菌棒诳骗“二次出产＋生物有机肥”等模式，如信阳市农科是以菌糠为主料之一世产EM菌生物有机肥。指点无害化、高效化、资源化处理废菌棒。加大废菌棒出产生物有机肥、泥土更动剂、机制柴炭等技能的研发力度。加强对丢弃废菌棒的监管力度，饱读吹有机肥厂援助收购废菌棒。
11.推动食用菌产物加工升级
加大深湛加工技能的研发和扩展力度。拓宽食用菌诳骗途径，加强对食用菌产物药用、保健等方面的深入挖掘，指点农产物深湛加工企业向食用菌上风产区累积，开发一批食用菌功能保健食物、失业食物、肤浅食物、调味品，升迁产物附加值。拓展加工领域，推动食用菌加工向菌物药、生化成品领域延长。按照“产、学、研”相结合的发展模式，饱读吹食用菌加工企业与省食用菌产业革命团队、食用菌产业技能体系概括诳骗岗、站进行合营，无间探索食用菌的功能，延长产业价值链，模仿国表里先进教授，升迁菌菇深湛加工技能给与滚动才智。通过打造具有地方特色和自主常识产权的食用菌深湛加工体系，推动河南省食用菌深湛加工产业，培育河南省经济效益新的增长点，顺应东谈主们健康和社会发展的需求，走好产物深湛加工路子，饱读吹与国际阛阓接轨，共同鼓励食用菌加工业的发展。
12.强力拓展阛阓，促进产物流通
加大宣传力度，建立健全食用菌产物流通体系，普及食用菌保健常识，充分挖掘食用菌消费阛阓后劲。加强国际国内调换，发达食用菌文化，强化食用菌宣传，猖厥指点餐饮消费等全场地服务。组建食用菌产物销售军队，为菇农提供产后服务，减少产物销售法子，确保菇农种菇得利。
充分诳骗当代采集资源，把执“互联网+”的政策机遇，在食用菌上风主产区建立流通销售服务体系，加大在加工、流通、销售等法子的信息技能的应用，建立食用菌全产业链可回顾体系，加大食用菌电子商务领域的提拔力度，建设电商平台线上线下瓦解服务系统，合理安排销售网点，扩展直播带货等新式销售方式，引发食用菌产物的流通活力。除此以外，结识原有销售渠谈，革命订单农业、农超对接、农校对接、农批对接等产销模式，饱读吹新式谋划主体与旅社、超市、学校、机关单元等终局用户合营，形成历久结识的供销关系，加速完善全场地、多渠谈、多元化的食用菌阛阓销售体系，进一步表率阛阓不断，撤消产业良性有序发展。
五、结语
食用菌当作垂死的“菌物”资源，其在生态轮回、食物保障、医药卫生等方面具有垂死的作用，对推动我国“食物”安全具有相当垂死的真义。
我省当作农业大省和食用菌出产大省，对保障我国“食物”的结识供给承担着垂死职守，河南省食用菌产业高质地发展之路还是成为我国新期间的势必选拔，短期内撤消食用菌强省的方针应该用功作念好以下几点。
1.设立“绿色发展”理念，构建以食用菌栽培为纽带的轮回农业模式，建立完善的“农作物秸秆—菇—肥—粮”高效出产技能体系，撤消现存地皮资源的效益最大化。
2.挖掘诳骗食用菌产物的营养和保健功能，杰出食用菌的营养秉性，加强以营养和保健功能为主要方针的食用菌资源、栽培扣问及开发诳骗。
3.加强对食用菌有用活性因素的功能及开发诳骗的扣问，将食用菌出产、加工融入国度的大健康产业，撤消食用菌产物深加工和产物大幅升值，培育新式农业高技术产业。
4.强化食用菌种业革命和种业不断，饱读吹社会各界投身食用菌育种，加速育种技能和育种妙技革命要领，培育适当河南省地域特色和地域出产技能的高新优特专科化品种。进一步革命食用菌种业不断机制，构建科学高效的食用菌大省不断表率，保障食用菌出产大省对优质菌种的基本需要。
5.优化品种结构和产业合理布局。
6.注重绿色高效发展，将工业化理念融入食用菌出产各个法子和全过程，推动工业化、工场化、智能化、数字化在食用菌出产领域全面普及。
7.强力推动集约化、界限化、集群化发展模式，以县域为基础，以不同食用菌品种为载体，打造区域化、界限化的产业集群，撤消以食用菌为主链的当代化产业累积区的方针。
8.着力构建跨品种、跨领域、跨产业的当代食用菌产业大和会的发展口头，以食用菌产物出产为干线，构建食用菌育种、配套装备、菌种出产、产物加工、保健医药、电商品台、产物集散、物流运载、出口创汇、文化旅游等协同发展的当代化发展园区或示范基地，打造高水平示范基地典范。
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